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Caldo de mocotó
Nas noites frias de inverno nada melhor que uma sopinha ou um caldinho, né? Por isso, temos uma receita extremamente saborosa de caldo de mocotó. Confira:
Foto: Referência: Google
2 horas
20 porções
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[Total: 2 Média: 3.5]
INGREDIENTES
- 1 mocotó em rodelas (aproximadamente 2 kg)
- 1/2 pimentão picado
- 1/2 xícara (chá) de coentro picado
- 1 tomate picado
- 2 caldo de carne
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de colorau (colorífico, urucum)
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
MODO DE PREPARO
- Em uma panela grande cubra o mocotó com água e o ferva por cerca de 40 minutos
- Após a fervura descarte a água (nela sairá toda a gordura em excesso, evitando que o caldo fique muito pesado e indigesto)
- Aqueça o óleo na panela de pressão e em seguida coloque o colorau e frite-o levemente
- Adicione o mocotó e refogue
- DICA: como fica difícil de mexer com uma colher, sacudir a panela de vez em quando para misturar bem com o colorau
- Adicione a cebola, o alho e mexa até dourar levemente
- Esfarele o caldo de carne e junte a panela, mexa e coloque o tomate, o coentro e o pimentão
- Deixe refogar por mais 2 minutinho, sempre mexendo
- Em seguida coloque água o suficiente para cobrir tudo
- Adicione o sal, as folhas de louro e mexa
- Tampe a panela de pressão e deixe pegar pressão;
Quando começar a pegar pegar pressão, conte 45 minutos e desligue o fogo - Deixa e pressão sair sozinha (Evite acidentes: NÃO ACELERE ESSE PROCESSO!)
- Retire a tampa e volte ao fogo
- Adicione a farinha de mandioca e deixe cozinhar por mais 5 minutos
- Desligue o fogo e sirva em seguida
- Para decorar o prato, use salsinha picada.
