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Caribéu
Essa receita é de origem indígena, trata-se de um guisado de carne seca com mandioca, Apesar de simples, o prato traz uma combinação de sabores irresistível ao paladar. Bora fazer!
Foto: Luciana Cristina
40 min
4 porções
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[Total: 1 Média: 5]
INGREDIENTES
- 300g de carne seca
- 500g de mandioca descascada
- 2 tomate
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- Cheiro-verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 colher (chá) de colorau
- Sal a gosto
- óleo
- 50 g de pimenta biquinho
- Coentro a gosto
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 150°C.
- Corte a mandioca em pedaços grosseiros.
- Abra o pimentão ao meio, retire as sementes e em seguida corte em cubos de 2 cm.
- Corte o tomate em cubos pequenos. Pique grosseiramente o cheiro-verde em rodelas finas.Coloque 1/3 da carne seca em uma assadeira espalhando bem.
- Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até que fique seca e crocante.
- Cuide o forno de vez em quando para não queimar e, se achar necessário, mexa a carne seca para assar todos os lados por igual.
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue o retante da carne seca por 2 minutos, após isso, adicione a cebola, o alho e refogue mais 2 minutos.
- Coloque o tomate e o pimentão e deixe cozinhar por 2 minutos, misturando só de vez em quando, apenas para não grudar.
- Acrescente a mandioca, misture bem, coloque 700 ml de água, o colorau, o sal, a salsinha e misture.
- Abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar cerca de 25 minutos, ou até que a mandioca fique bem macia.
- Desligue o fogo, coloque a cebolinha, o coentro e a pimenta biquinho, misture e sirva.
- Para decorar, coloque a carne seca crocante por cima.
