Abra uma cova e dissolva o fermento com um pouco de água.
Logo em seguida, misture e acrescente o azeite e aos poucos o restante da água.
Trabalhar a massa até ela soltar das mãos (fica uma massa mole), se quiser colocar o sabor desejado, misturar suavemente, bolear, cobrir com um plástico e deixar descansar na estufa por 30 minutos.
Untar o tabuleiro com azeite, estique a massa com as mãos no tabuleiro, deixar descansar por 20 minutos.
Com as pontas dos dedos, faça buracos, coloque sal grosso e alecrim e o tomate cereja.
Jogue mais azeite por cima, a qualidade do azeite vai influenciar o sabor do seu pão.
Levar para a estufa novamente até dobrar de volume.
Por fim, leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Experimente cobrir sua focaccia como alecrim, azeitona preta ou tomate e alho assado, até mesmo com queijo em cima, fica ótimo.
