Em uma tigela, separe as gemas da clara e inicie batendo as claras em velocidade média por 5 minutos ou até dobrar de volume.
Em seguida, adicione as gemas e bata por mais 4 minutos em uma velocidade um pouco mais alta.
Pré aqueça o forno a 180ºC por no mínimo 10 minutos.
Na sequência, acrescente o açúcar e deixe bater em uma velocidade baixa.
Ainda com a batedeira ligada, acrescente a água e a essência aos poucos.
Finalizada essa etapa, pegue outra tigela e acrescente metade da massa líquida e vai adicionando a farinha de trigo aos poucos.
Por fim, acrescente o fermento e misture.
Leve a massa em uma forma untada (aro 20cm) a 180º C por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja dourado em cima e as laterais desgrudadas da forma.
Retire do forno, deixe esfriar.
RECHEIO
Misture o doce de leite com o creme de leite e leve ao fogo baixo.
Mexa até levantar fervura e o recheio ficar cremoso.
Deixe esfriar na geladeira com um plástico em contato com o recheio.
Após esfriar, utilize para rechear a massa.
COBERTURA
Com o auxílio de uma peneira salpique o açúcar por cima do bolo de maneira uniforme.
