Bolo mousse de leite ninho

MASSA

1. Bata, na batedeira, as claras por 10 minutos.
2. Adicione a pitada de sal, a água gelada, as gemas, a farinha, o açúcar e o fermento.
3. Coloque a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia limpo.

CALDA

1. Misture todos os ingredientes para molhar o bolo.

RECHEIO

1. No liquidificador bata  os 3 primeiros ingredientes.
2. Coloque a gelatina na xícara de água, hidratando-a e em seguida leve ao microondas por 20 segundos.
3. Coloque essa mistura no liquidificador e bata mais um pouco.
4. Leve o creme a geladeira até ficar firme.

COBERTURA

1. Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar no ponto de brigadeiro mole.
2. Retire do fogo e deixe esfriar.

COMO MONTAR O BOLO

1. Divida o bolo em 3 partes.
2. Molhe a primeira camada com a calda e coloque o recheio e coloque a segunda camada.
3. Repita.
4. Cubra com a terceira parte do bolo e molhe com o restante da calda.
5. Cubra o bolo com o brigadeiro e decore com as raspas de chocolate branco e um pouco de leite em pó.
6. Leve para gelar.