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Canjiquinha Mineira
Vamos te ensinar a preparar uma canjiquinha bem cremosa, com sabor levemente picante, acompanhada de linguiça defumada, bacon e alguns temperos. É o tipo de comida acolhedora que nos abraça numa estação mais fria! E o mais bacana é que esta é uma receita de uma panela só, ou seja, será toda preparada na panela de pressão!
Foto: Luciana Cristina
40 min
8 porções
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[Total: 9 Média: 4.8]
INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de canjiquinha de milho amarela limpa e lavada (quirera)
- 1 colher (sopa) de banha de porco
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola picadinha
- 1 colher (sopa) de colorau
- 200 g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa média picada
- 300 g costelinha de porco defumada cortada em ripas
- 1 folha de louro
- 1 pitada de cominho
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- Água quente até cobrir
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 tomates picados
- Salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Numa tigela coloque a canjiquinha de milho amarela (já limpa e lavada).
- Cubra com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e reserve.
- Coloque numa panela de pressão aquecida em fogo médio a banha de porco, os dentes de alho picadinhos, a cebola picadinha e o colorau e refogue.
- Adicione o bacon, a calabresa e a costelinha de porco defumada e deixe refogar.
- Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate e misture.
- Cubra com água quente, junte a folha de louro, o cominho, a pimenta dedo-de-moça picadinha, tampe a panela e após pegar pressão conte 10 minutos.
- Retire a pressão, abra a panela e acrescente a canjiquinha.
- Em fogo baixo deixe cozinhar, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela e ficar no ponto de angu (+/- 10 minutos).
- Salpique com a salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto acerte o sal e sirva em seguida com torradas.
