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Caruru
Se você é amante de quiabo e camarão vai amar essa receita. Prato típico da culinária baiana com um sabor maravilhoso e temperos que ajudam a acentuar ainda mais essa iguaria.
Foto: Luciana Cristina
45 min
5 porções
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[Total: 6 Média: 4.5]
INGREDIENTES
- 1 kg de quiabos
- 1 cebola grande
- 100 gramas de castanha de caju
- 100 gramas de amendoim torrado descascado (opcional)
- 2 dentes de alho
- 500 g de camarão limpo
- 1 xícara de água (aproximadamente)
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 pimenta malagueta a gosto
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Lave bem os quiabos, após isto, retire as pontas e os cabos dos mesmos.
- Faça um corte em formato de cruz no sentido do comprimento e, em seguida, pique-os.
- Com os quiabos cortados, separe os demais ingredientes: a cebola e o alho, 200g de camarões, a castanha e o amendoim, o gengibre, 1 colher do azeite de dendê e o cheiro verde.
- No liquidificador bata a cebola com o alho, o amendoim, o camarão seco, a castanha de caju, o gengibre e o cheiro verde com 1 xícara de água (aproximadamente) e Reserve.
- Numa panela funda aqueça um pouco o azeite de dendê e acrescente os quiabos previamente picados.
- Misture bem e adicione meia xícara de água.
- Adicione o tempero batido no liquidificador, o resto dos camarões, a pimenta malagueta picada a pimenta do reino e acerte o sal.
- Cozinhe o caruru em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar e acrescentando mais água, se for preciso.
- Ele não poderá ficar com consistência rala ou grossa demais.
- Para quem não gosta da baba do quiabo, pode-se pingar gotas de limão ou de vinagre durante o cozimento para retirar o excesso da mesma.
- O caruru estará pronto quando os quiabos estiverem macios e a cor das suas sementes ficarem um pouco rosadas.
- Sirva este caruru baiano tradicional acompanhado de arroz branco.
- Bom apetite!
