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Cheesecake de Limão Fácil e Cremoso

Esse cheesecake de limão é aquela sobremesa cremosa, levemente azedinha e refrescante que faz sucesso em qualquer almoço de família. A base crocante de biscoito maisena combina perfeitamente com o creme feito com ricota ou cream cheese, leite condensado e raspas de limão. Apesar do nome chique, a receita é simples, bem explicada e fica pronta em cerca de 90 minutos de preparo mais o tempo de geladeira.

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Receitas da Fia

90 min
10 porções
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#Receitas para a Família

#Sobremesa perfeita

#Receitas para festas

Ingredientes

200 gramas de biscoito de maisena
100 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
395 gramas de leite condensado
60 gramas de açúcar refinado
4 gramas de açúcar de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha)
Raspa da casca de 2 limões
4 ovos levemente batidos

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Modo de preparo

Comece triturando os biscoitos maisena juntamente com a manteiga até formar uma farofinha úmida
Em seguida, forre todo o fundo e as laterais de uma forma redonda (25 cm de diâmetro X 6 cm de altura) de fundo removível com a massa, apertando bem para ficar compacta
Leve a forma para o forno preaquecido a 150 ºC por cerca de 5 minutos e reserve
Enquanto isso, em um recipiente grande, misture a ricota (ou cream cheese), o leite condensado, o açúcar refinado, o açúcar de baunilha (ou extrato de baunilha), as raspas dos limões e os ovos levemente batidos
Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa
Despeje o creme sobre a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 160 ºC por aproximadamente 1 hora
Após esse tempo, desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por mais 1 hora, com a porta entreaberta
Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir
Sirva gelado e aproveite essa delícia de Cheesecake de Limão!

Dicas da Fia para seu Cheesecake de Limão

Ricota x cream cheese: a ricota deixa o cheesecake mais leve, enquanto o cream cheese deixa mais cremoso e com sabor mais intenso. Use o que tiver em casa.
Base bem firme: compacte bem a massa de biscoito no fundo e nas laterais da forma para a base não esfarelar na hora de cortar.
Importante: não bata demais os ovos: na hora de misturar o creme, evite bater excessivamente depois de colocar os ovos para não incorporar muito ar e evitar rachaduras na superfície.
Forno baixo e paciência: assar em temperatura baixa e deixar esfriar dentro do forno, com a porta entreaberta, ajuda o cheesecake a não rachar e a ficar com textura perfeita.
Tempo de geladeira: deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para firmar bem e ficar bem geladinho. Se fizer de um dia para o outro, fica ainda melhor.