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Costela desmanchando com mandioca
Essa receita é muito fácil de fazer. a costela fica suculenta e desmanchando. Vai agradar toda a família.
Foto: Irwing Ovando
60 min
8 porções
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INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
- Corte a costela entre os espaços dos ossos.
- Se cada osso ficar com muita carne, tire um pouco dessa carne e corte em pedaços menores
- Numa panela de pressão grande coloque a carne para fritar, em seguida coloque o sal a gosto. (Se não quiser usar óleo, coloque pedaços de gordura pura da própria costela para fritar antes da carne.
- Continue fritando e mexendo sempre até a carne ficar bem dourada e com uma leve crosta (essa crosta ajuda a extrair o sabor da carne quando acrescentar a água).
- Em seguida, acrescente o caldo de carne, a pimenta e mexa bem.
- Após isso, acrescente a cebola e vá misturando com a carne enquanto frita por aproximadamente 5 minutos.
- Acrescente a mandioca já cortada e o alho e frite junto e mexa por mais 3 minutos.
- Acrescente água ao nível da carne e raspe o fundo da panela para misturar. Tampe a panela e deixe pegar pressão por uns 20 minutos.
- Após esse tempo, desligue o fogo, deixe a pressão sair e abra a panela. Prove o caldo e confira o sal e o tempero, caso precise, a hora de ajustar é agora. Raspe o fundo da panela novamente.
- Acrescente água novamente até cobrir a carne e tampe.
- Pressão por 20 minutos.
- Desligue o fogo novamente, abra a panela e veja a consistência do caldo. Se for o caso de reduzir um pouco mais, volte ao fogo com a tampa aberta.
- Assim que chegar ao ponto, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
- Sirva com um arroz.
