200g de frango desfiado (cozido na água e sal ou caldo de frango)
1 colher (de sopa) de óleo
1/2 cebola picada ou ralada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de molho de tomate pronto
1 xícara de água do cozimento do frango
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo sem fermento
1 colher (de sopa) de cheiro verde picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
PARA EMPANAR
1/2 xícara de água ou leite em temperatura ambiente
Farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
Em uma panela coloque o óleo, esquente e doure a cebola.
Acrescente o alho e refogue mais um pouco.
Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, sal e pimenta do reino a gosto. Refogue por alguns segundos e desligue o fogo.
Acrescente o cheiro verde e misture bem.
Retire o recheio de frango da panela, reserve num recipiente e coloque nessa mesma panela (que usou para fazer o frango) a água do cozimento do frango, a manteiga e o sal.
Leve ao fogo até ferver. Diminua o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo rapidamente para se misturar bem com o líquido, até obter uma massa homogênea.
Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre até a massa desgrudar do fundo da panela.
Coloque a massa ainda quente em uma mesa e sove um pouco até que ela fique lisa e homogênea.
Acrescente o recheio de frango e misture bem com a massa até ficar consistente.
Faça os croquetes, passe rapidamente na água ou no leite.
Em seguida passe os croquetes na farinha de rosca.
