Cuscuz com legumes

Um pouquinho do sabor árabe de forma rápida e fácil. Confira a receita.
Cuscuz com legumes

AUTOR DA RECEITA

Luciana Luh

  • Tempo
    35 min
  • Rendimento
    4 porções
  • 1
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Ingredientes

Modo de preparo

  1. Pique a cebola e coloque para refogar com a manteiga.
  2. Adicione o sal, cúrcuma, cominho e pimenta do reino, misture em fogo baixo.
  3. Pique a cenoura e acrescente na panela, adicione o molho de tomate e água fervente até cobrir os ingredientes. Tampe e deixe cozinhar (a cenoura leva mais tempo, por isso é colocada primeiro).
  4. Corte a abobrinha e a berinjela, acrescente na panela, acerte o tempero e adicione as alcaparras. Feche a tampa novamente.
  5. Enquanto os legumes cozinham, tempere o cuscuz com sal, curry e canela. Misture bem e despeje água fervente até cobrir a mistura. Deixe hidratar por 3 minutos.
  6. Pique as castanhas, os damascos e a salsinha.
  7. Coloque o cuscuz já hidratado na panela junto as castanhas, damascos e salsinha. Misture bem, feche a panela e desligue o fogo enquanto prepara os acompanhamentos.
  8. Sirva o cuscuz com folhas de ora-pro-nóbis e um ovo frito, se quiser.
  9. Bom apetite.

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