Comece reunindo os ingredientes necessários para o manjar.
Em uma panela desligada, dissolva o amido de milho em um pouco do leite.
Adicione o restante do leite, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Misture bem.
Ligue o fogo médio e mexa sem parar até a mistura começar a ferver e ficar com consistência firme.
Continuando a mexer, deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Unte uma forma de pudim e despeje a mistura nela, nivelando bem. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 6 a 8 horas.
Enquanto o manjar está na geladeira, reúna os ingredientes para preparar a calda de morango.
Em outra panela em fogo baixo, coloque os morangos picados, o açúcar e o suco de limão. Misture e deixe cozinhar até obter uma consistência de geleia, mexendo ocasionalmente.
Transfira a calda para um recipiente e reserve.
Quando o manjar estiver pronto, desenforme em um prato e cubra com a calda de morango, espalhando bem.
Finalize a decoração com morangos cortados ao meio e folhas de hortelã.
Está pronta a delícia tropical de coco e morango. Sirva e surpreenda-se!
