O primeiro passo para preparar o lombo recheado será abrir a carne para poder recheá-la, deve realizar um corte sem chegar a parti-lo. Caso tenha excesso de gordura, recomendamos que tire antes de cortar.
Com o lombo aberto, tempere com sal e pimenta a gosto.
Em seguida, em uma frigideira faça um refogado com um fio de azeite, o alho e a couve picada.
Deixe refogar por cerca de 2 minutos e, caso seja necessário acerte o sal e reserve.
Agora deverá começar a rechear o lombo, espalhando primeiro a linguiça calabresa desfeita, depois o refogado com a couve e por último uma camada do queijo muçarela.
Após rechear o lombo, enrole tudo como um rocambole, bem apertado.
Pegue no barbante e amarre à volta do lombo de porco recheado.
Cubra tudo com papel de alumínio.
Leve o lombo recheado ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de uma hora.
Depois de uma hora o seu lombo recheado estar cozinhando, retire o papel de alumínio e deixe dourar por mais cerca de 15 minutos.
