Se surpreenda com esse receita de Nhoque de mandioquinha e com um acompanhamento pra lá de especial, molho pesto de manjericão. Fica uma delícia e cai bem em qualquer ocasião!
Em seguida, coloque em uma panela e cubra com água, leve ao fogo alto.
Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, até ficarem macias.
Escorra utilizando uma peneira.
Depois de escorrida e secas, passe os pedaços da mandioquinha, ainda quentes, por um espremedor de batatas, tempere com o sal e espere esfriar.
Acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo e misture bem.
Adicione as gemas e amasse bem.
Junte o restante da farinha aos poucos, até dar ponto.
O ponto correto da massa é quando ao modelar uma bolinha ela não grude nas mãos.
A quantidade de farinha de trigo utilizada na receita pode variar, evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver farinha na hora de modelar.
Polvilhe a bancada com farinha de trigo.
Retire uma porção de massa e, com as mãos, faça rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro.
Com uma faca corte os rolinhos a cada 2 cm.
Transfira os nhoques para uma assadeira grande polvilhada com farinha e reserve.
Leve uma panela grande com água ao fogo alto.
Unte uma assadeira com óleo.
Assim que a água ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal
Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na água fervente.
Deixe cozinhar até subirem à superfície.
Retire os nhoques, escorrendo bem a água pela escumadeira e transfira para a assadeira untada com óleo.
Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos e reserve.
Lave e seque bem as folhas de manjericão.
Descasque os dentes de alho.
Utilizando um processador de alimentos (mixer ou liquidificador) bata primeiro o azeite com as castanhas, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar.
Junte as folhas de manjericão e bata novamente até formar um molho, acerte o sal.
