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Pão Alemão
Esta receita é para as pessoas que gostam de preparar pães caseiros. O pão alemão é muito saboroso, macio e simples de fazer, sem contar que é ideal para fazer
o sanduiche de pernil que é tradição nas festas da colônia germânica de Petrópolis.. Bora fazer essa delícia?
Foto: Luciana Cristina
90 min
8 porções
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[Total: 9 Média: 5]
INGREDIENTES
- 500 g de farinha de trigo
- 250 ml de água
- 25 g de banha de porco
- 10 g de sal
- 15 g de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco
MODO DE PREPARO
- Peneirar o trigo em uma tigela grande e nela misture bem o açúcar e o sal.
- Adicione o fermento e misture bem.
- Acrescente metade da água e comece a formar a massa.
- Acrescente a banha e incorpore à massa.
- Vá acrescentando o restante da água.
- A quantidade de água variará conforme a umidade da farinha.
- Depois de formada a massa, é hora de sovar.
- Essa parte é importante para o desenvolvimento do glúten. Esse processo deverá durar entre 5 a 10 minutos.
- O resultado será uma massa bem elástica. Boleie a massa volte ela para a tigela, cubra e deixe descançar até dobrar de volume num local fechado.
- Dias mais quentes será mais rápido. Dias mais frios, o processo será mais lento.
- Agora, unte uma forma de pão com banha de porco. Abra a massa e feche como se fosse uma rocambole.
- Acerte as pontas e coloque na forma para a segunda fermentação por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, pré aqueça o forno a 220°C.
- Coloque uma vasilha de metal no fundo do forno para aquecer junto.
- Passado o tempo, pincele a parte de cima do pão com uma gema de ovo.
- Abra o forno e coloque 50 ml de água fria na vasilha e coloque imediatamente o pão para assar.
- Esse processo criará um vapor que ajudará o pão a crescer ainda mais.
- Abaixe o forno para 180°C e deixe assar por cerca de 30 minutos.
- Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
- Espere pelo menos 30 minutos antes de partir o pão.
