Em um recipiente grande, misture metade da farinha, o açúcar e o fermento. Abra um espaço no meio.
Adicione o ovo, o azeite, a água e o sal. Misture bem.
Acrescente o restante da farinha e misture até a massa começar a soltar das mãos.
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 6 a 8 minutos.
Divida a massa em duas partes e coloque-as em dois recipientes. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, até dobrarem de volume.
Volte as massas para a bancada enfarinhada e abra-as em retângulos compridos.
Em um recipiente coloque a linguiça picada ja frita e sem pele, a cebola, os tomates, sal e pimenta a gosto, orégano, manjericão, e a mussarela picada.
Misture.
Distribua a mistura sobre o centro da massa ja aberta.cubra o recheio com a massa lateral fechando bem e enrole.
Transfira para uma forma untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar até dobrarem de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Coloque a forma com o pão trançado no forno e cubra com outra forma por cima.
Asse por cerca de 30 minutos. Retire a tampa da forma, aumente a temperatura para 220/230 ºC e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar.
Sirva e aproveite seu pão trançado de calabresa e queijo delicioso!
