Primeiramente faça o processo de descongelamento do peru conforme as instruções da embalagem.
Retire todo conteúdo de dentro do peru que são os miúdos e descarte ou reserve para outra receita.
Regue todo o peru com o vinho e o suco de limão.
Dentro do peru, adicione ervas e um limão siciliano cortado ao meio.
Prenda as asas junto do peito com um palito e amarre as duas pernas, assim ficarão alinhadas no momento de servir.
Para a manteiga de ervas finas: Em uma tigela coloque a manteiga em temperatura ambiente adicione as folhas de manjericão cortadas, as folhas de orégano e tomilho.
Tempere com raspas de limão, alho, sal e pimenta do reino e misture bem.
Coloque o peru em uma travessa e delicadamente levante a pele do peito, empurrando-a com a mão.
Coloque a manteiga entre a carne e a pele (esse processo manterá a carne da sua ave suculenta).
Após, pincele toda a superfície do peru com a manteiga de ervas finas.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220° por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até o o termômetro saltar, avisando que sua ave está assada.
Na metade do tempo regue com o caldo da travessa, e pincele o peru com a manteiga de ervas.
Após, retire o papel alumínio, pincele novamente com a manteiga de ervas e retorne ao forno a 240° por aproximadamente 20 minutos para dourar.
Retire os palitos e a linha utilizada para amarrar as pernas.
Disponha o peru em uma travessa com uma base de farofa e tomilho.
