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Tamagoyaki (omelete japonês)
Da série: Delícias do Japão… Aprenda esse delicioso omelete japonês. É muito rápido e fácil.
Foto: Luciana Cristina
30 min
4 porções
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[Total: 11 Média: 4.9]
INGREDIENTES
- 3 ovos
- 3 colheres de caldo dashi: 1 envelope de hondashi em pó + 3 colheres de água que será usado somente para dissolver o tempero.
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de shoyu (molho de soja)
- 1/2 colher de chá de aji-no-moto
- 2 pitadas de sal
- Salsinha
- 1 frigideira quadrada
- 1 par de hashi ou espátula para manusear o omelete.
- Óleo ou azeite (suficiente para untar a frigideira)
MODO DE PREPARO
- Pique a salsinha com cerca de 1 cm. Você pode adicionar ou substituir a salsinha pela cebolinha ou nira (cebolinha japonesa) se assim desejar.
- Em um recipiente com pouquinho de água (suficiente para dissolver o tempero), adicione o hondashi, açúcar, molho de soja e duas pitadas de sal, misturando todos os ingredientes com uma colher ou espátula. Reserve.
- Em outra vasilha, coloque os ovos e bata cuidadosamente.
- Adicione o molho preparado anteriormente. Misture.
- Adicione a salsinha e/ou cebolinha picada. Misture.
- Em uma frigideira pequena e quadrada, espalhe o óleo com um papel toalha.
- Aqueça o óleo em fogo baixo e coloque uma concha da mistura de ovos.
- Mexa a frigideira de maneira que a mistura se espalhe uniformemente.
- Deixe fritar um pouco e assim que a massa estiver mais seca, enrole com a ajuda de um hashi. Não esqueça de manter o fogo sempre baixo.
- Empurre a omelete para um canto da frigideira e espalhe novamente mais um pouquinho de óleo por toda a frigideira.
- Adicione mais uma concha da mistura de ovos, distribuindo-a por toda a frigideira, inclusive embaixo da omelete já pronta.
- Depois de deixar fritar um pouco, enrole novamente com a ajuda de um hashi.
- Repita esse procedimento 4x no total ou até acabar a mistura de ovos.
- Pressione o tamagoyaki contra a panela com a ajuda de uma espátula.
- Retire da frigideira, colocando a omelete sobre uma tábua de cozinha.
- Corte o tamagoyaki em 6 pedaços iguais.
- Está pronto sua omelete japonesa. Você pode consumi-lo com arroz e com daikon ralado, ou então utiliza-lo em outras receitas.
