Comece preparando a massa da torta. Corte a goiabada em cubinhos e salpique amido de milho por cima. Reserve.
No liquidificador, adicione o leite condensado, as gemas, o amido de milho, a ricota, o leite e o açúcar. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando chegar ao ponto, desligue e acrescente a mistura do liquidificador e as raspas de limão. Misture delicadamente até incorporar tudo.
Unte uma forma redonda com manteiga e coloque os cubinhos de goiabada na massa. Despeje a mistura do liquidificador por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.
Enquanto a torta assa, prepare a cobertura. Corte a goiabada em cubinhos e coloque em um recipiente. Despeje a água e derreta no micro-ondas.
Após assar, desenforme a torta e despeje a cobertura por cima.
Espere esfriar um pouco antes de servir. Bom apetite!
