Se você é amante de quiabo e camarão vai amar essa receita. Prato típico da culinária baiana com um sabor maravilhoso e temperos que ajudam a acentuar ainda mais essa iguaria.
Lave bem os quiabos, após isto, retire as pontas e os cabos dos mesmos.
Faça um corte em formato de cruz no sentido do comprimento e, em seguida, pique-os.
Com os quiabos cortados, separe os demais ingredientes: a cebola e o alho, 200g de camarões, a castanha e o amendoim, o gengibre, 1 colher do azeite de dendê e o cheiro verde.
No liquidificador bata a cebola com o alho, o amendoim, o camarão seco, a castanha de caju, o gengibre e o cheiro verde com 1 xícara de água (aproximadamente) e Reserve.
Numa panela funda aqueça um pouco o azeite de dendê e acrescente os quiabos previamente picados.
Misture bem e adicione meia xícara de água.
Adicione o tempero batido no liquidificador, o resto dos camarões, a pimenta malagueta picada a pimenta do reino e acerte o sal.
Cozinhe o caruru em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar e acrescentando mais água, se for preciso.
Ele não poderá ficar com consistência rala ou grossa demais.
Para quem não gosta da baba do quiabo, pode-se pingar gotas de limão ou de vinagre durante o cozimento para retirar o excesso da mesma.
O caruru estará pronto quando os quiabos estiverem macios e a cor das suas sementes ficarem um pouco rosadas.
Sirva este caruru baiano tradicional acompanhado de arroz branco.
