Primeiro, prepare o recheio. Para isso, cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
Em seguida, coloque uma panela no fogo e aqueça o azeite.
Então, coloque a cebola e deixe-a dourar.
Acrescente o alho, quando estiver frito coloque o peito de frango desfiado na panela.
Pegue os cubinho de caldo de galinha e dissolva em água quente e despeje sobre o frango refogado.
Por fim, acrescente a farinha de trigo e mexa, sem parar e vigorosamente até obter uma mistura cremosa.
Então, adicione o milho, as azeitonas, o cheiro-verde, o tomate, o requeijão e misture bem. Reserve.
Agora, vamos preparar a massa do empadão de frango.
Primeiro, pegue uma tigela e coloque a farinha de trigo e a manteiga, misture até obter uma farofa.
Em seguida, acrescente os outros ingredientes e amasse até obter uma massa lisa.
Por fim, embrulhe a massa em papel filme e leve para a geladeira por 30 minutos.
MONTAGEM
Comece separando 2/3 da massa, abra em uma folha de papel manteiga.
Então, coloque a massa em uma forma de fundo removível (21 cm de diâmetro), ajuste a massa na lateral com os dedos.
Em seguida, espalhe todo o recheio dentro da forma.
Depois, abra o restante da massa e cubra a forma, retire o excesso de massa das laterais.
Use esse excesso de massa para fazer tiras e decorar o empadão de frango.
Bata um ovo e pincele todo o empadão com ele.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.
Retire do forno, desenforme e sirva como preferir.
DICAS:
Para evitar que o empadão de frango murche dentro do forno, espere o recheio esfriar para poder montar.
E para evitar que a massa grude na forma, polvilhe farinha de trigo antes de abrir a massa e utilize um rolo.
Se você não gosta de milho no recheio, pode substituí-lo por palmito.
Ao preparar a massa podre, ela pode ficar esfarelenta, nesse caso, misture 1 colher de vinagre com 6 colheres de sopa de água bem gelada. Então, coloque na massa e trabalhe com ela, deixando-a descansar. dessa forma, vai retardar a ação do glúten da massa, além de deixar mais macia e compacta.
O segredo para que seu empadão de frango fique perfeito é ficar atenta à temperatura, a manteiga utilizada deve estar gelada, assim como o recheio, que também deve estar frio.
