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Espaguete com Abobrinha
Adicione um toque de leveza e frescor ao seu prato de espaguete clássico, acrescentando deliciosos pedaços de abobrinha e um toque de ervas e pimentas aromáticas. Todos vão adorar essa receita!
Foto: Luciana Cristina
40 min
4 porções
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[Total: 1 Média: 5]
INGREDIENTES
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 400 gr de abobrinha em rodelas médias
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em fatias
- 1 pimenta-de-cheiro em rodelas
- 2 dentes de alho em fatias finas
- 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
- Sal a gosto
- 300 gr de espaguete
- 200 gr de abobrinha em rodelas finas
- 70 gr de provolone ralado fino misturado
- 30 gr de parmesão ralado fino
MODO DE PREPARO
- Aqueça o azeite e refogue a abobrinha até dourarem (uns 10 minutos).
- Adicione as pimentas, o alho e o manjericão, misture rapidamente e retire do fogo.
- Transfira a mistura para o copo do liquidificador, tempere com sal a gosto (lembre que os queijos já contêm sal) e bata até obter uma pasta (1 minuto). Reserve.
- Cozinhe o espaguete em 3 litros de água fervente com sal até atingir o ponto desejado.
- Enquanto isso, aqueça a colher de azeite e frite os 200 g de abobrinha até grelharem.
- Escorra o espaguete (reserve um pouco da água do cozimento) e adicione-o à panela com a abobrinha grelhada (abaixe o fogo).
- Agregue a pasta de abobrinha e um pouco da água do cozimento, misturando até aquecer bem.
- Acrescente a mistura de queijos aos poucos e mexa até incorporar.
