Arrumadinho é o nome dado a um prato típico de Pernambuco. Seu nome vem do modo como é servido: os ingredientes arrumados lado a lado, para depois serem misturados no prato. É uma explosão de sabores, experimente fazer fica uma delícia!
Em uma panela, coloque a água, o coentro, a cebola, a manteiga e o sal e, quando estiver em fervendo, acrescente o feijão e cozinhe por 20 minutos. Reserve.
Aqueça a manteiga, doure o alho e acrescente a cebola e a carne.
Mexa para não grudar e, assim que a carne dourar, reserve.
Aqueça a manteiga, doure o alho e a cebola e adicione o colorau, deixe refogar e acrescente a farinha de mandioca e o sal.
Para o vinagrete junte todos os ingredientes em um recipiente e tempere a seu gosto, adicionando água somente para suavizar o molho.
Monte as preparações separadamente e sirva o vinagrete à parte.
O Arrumadinho leva esse nome porque ele é servido arrumando-se as porções num prato.
Alguns ajeitam numa travessa o feijão por baixo, coberto pela farofa, coberto pela carne-de-sol e por cima de tudo o vinagrete.
Outros ajeitam as porções uma ao lado da outra na travessa.
