Receitas da Fia

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Baião de Dois

Experimente esse prato típico do nordeste e se delicie com a combinação perfeita de sabores.

Baião de Dois

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60 min
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#Final de semana

#Comida Prática

#Comemoração com amigos

#Fim de semana começando

#Comida Brasileira

Ingredientes

2 xícaras de feijão-de-corda, carioca ou rosa (360 g)
250 g de bacon em cubinhos
1 cebola grande em cubinhos (180 g)
1 dente de alho picado
1 e ½ xícara de carne seca, charque ou de sol cozida e separada em lascas (250 g)
1 xícara de arroz branco lavado e escorrido (180 g)
¼ de colher (chá) de cominho
4 colheres (sopa) folhas de coentro e cebolinha picadinhas (4 ramos)
100 g de queijo de coalho em quadradinhos
Óleo vegetal
Sal a gosto

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Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o feijão e cubra com água até ultrapassar 5 cm e aqueça.
Quando ferver, retire a espuma que subir, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 1h e 30 minutos, até que os grãos estejam macios e cozidos, mas inteiros. Se o feijão começar a secar, junte mais um pouco de água quente. Se o feijão for seco e quiser ganhar tempo, cozinhe na panela de pressão.
Regue o fundo de uma panela média com um pouco de óleo e junte o bacon.
Quando os cubinhos estiverem dourados, acrescente a cebola, deixe dourar um pouco e adicione o alho. Quando perfumar, junte a carne seca e o feijão com 3 xícaras do caldo do cozimento. Se necessário, complete com mais água durante o cozimento do arroz.
Deixe ferver por 5 minutos pra encorpar, acrescente o arroz, ajuste o sal até a água ficar com um salgadinho gostoso e misture o cominho.
Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando com colher de pau, até que o arroz esteja cozido, mas com os grãos inteiros. Acerte o sal, junte o coentro e a cebolinha e coloque na travessa de servir.
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e doure os quadradinhos de queijo. Espalhe o queijo por cima do baião e sirva.
Dica: Acompanhar esse prato com molho de pimenta e manteiga de garrafa deixam o baião ainda melhor.

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