Delicie-se com a nossa receita de Berinjela Recheada! Uma fusão de sabores e texturas que vai surpreender o seu paladar. Ótimo para fazer tanto no almoço como no jantar!
Ligar o forno em 190° C. Fazer cortes transversais em toda a polpa das berinjelas. Colocá-las em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Regar as berinjelas com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta e levar ao forno para assar por 45 minutos ou até que fiquem macias.
Enquanto as polpas de berinjela assam, juntar um pouco de azeite com o frango, o sal e a pimenta em uma panela. Levar ao fogo para cozinhar. Após o frango cozinhar, separá-lo em uma tigela à parte
Colocar mais um fiozinho de azeite na panela, juntar o alho, a cebola e refogar. Adicionar os pimentões e misturar bem.
Quando as berinjelas tiverem assado, retirar do forno e remover as polpas. Devolver a assadeira com as berinjelas sem polpa ao forno recém-desligado para que não esfriem.
Picar as polpas da berinjela e misturar com o alho, a cebola, o tomate e os pimentões na panela. Cozinhar tudo junto na panela por 10 minutos ou até a mistura ficar macia. Juntar o frango e cozinhar por mais cinco minutos.
Testar o tempero e rechear as metades das berinjelas com a mistura de frango com legumes. Finalizar com o queijo ralado por cima.
Levar ao forno em 200º C para assar por 10 a 15 minutos, só para gratinar o queijo.
