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Caldo de mocotó

Nas noites frias de inverno nada melhor que uma sopinha ou um caldinho, né? Por isso, temos uma receita extremamente saborosa de caldo de mocotó. Confira:
Caldo de mocotó

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Receitas da Fia

  • Tempo
    2 horas
  • Rendimento
    20 porções
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Ingredientes

  • 1 mocotó em rodelas (aproximadamente 2 kg)
  • 1/2 pimentão picado
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1 tomate picado
  • 2 caldo de carne
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de colorau (colorífico, urucum)
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
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Modo de preparo

  1. Em uma panela grande cubra o mocotó com água e o ferva por cerca de 40 minutos
  2. Após a fervura descarte a água (nela sairá toda a gordura em excesso, evitando que o caldo fique muito pesado e indigesto)
  3. Aqueça o óleo na panela de pressão e em seguida coloque o colorau e frite-o levemente
  4. Adicione o mocotó e refogue
  5. DICA: como fica difícil de mexer com uma colher, sacudir a panela de vez em quando para misturar bem com o colorau
  6. Adicione a cebola, o alho e mexa até dourar levemente
  7. Esfarele o caldo de carne e junte a panela, mexa e coloque o tomate, o coentro e o pimentão
  8. Deixe refogar por mais 2 minutinho, sempre mexendo
  9. Em seguida coloque água o suficiente para cobrir tudo
  10. Adicione o sal, as folhas de louro e mexa
  11. Tampe a panela de pressão e deixe pegar pressão; Quando começar a pegar pegar pressão, conte 45 minutos e desligue o fogo
  12. Deixa e pressão sair sozinha (Evite acidentes: NÃO ACELERE ESSE PROCESSO!)
  13. Retire a tampa e volte ao fogo
  14. Adicione a farinha de mandioca e deixe cozinhar por mais 5 minutos
  15. Desligue o fogo e sirva em seguida
  16. Para decorar o prato, use salsinha picada.

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