Essa receita é de origem indígena, trata-se de um guisado de carne seca com mandioca, Apesar de simples, o prato traz uma combinação de sabores irresistível ao paladar. Bora fazer!
Abra o pimentão ao meio, retire as sementes e em seguida corte em cubos de 2 cm.
Corte o tomate em cubos pequenos. Pique grosseiramente o cheiro-verde em rodelas finas.Coloque 1/3 da carne seca em uma assadeira espalhando bem.
Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até que fique seca e crocante.
Cuide o forno de vez em quando para não queimar e, se achar necessário, mexa a carne seca para assar todos os lados por igual.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue o retante da carne seca por 2 minutos, após isso, adicione a cebola, o alho e refogue mais 2 minutos.
Coloque o tomate e o pimentão e deixe cozinhar por 2 minutos, misturando só de vez em quando, apenas para não grudar.
Acrescente a mandioca, misture bem, coloque 700 ml de água, o colorau, o sal, a salsinha e misture.
Abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar cerca de 25 minutos, ou até que a mandioca fique bem macia.
Desligue o fogo, coloque a cebolinha, o coentro e a pimenta biquinho, misture e sirva.
Para decorar, coloque a carne seca crocante por cima.
