Em primeiro lugar, bata no liquidificador, o ovo, o leite, o alho, sal e pimenta até homogeneizar.
Sem parar de bater, adicione o óleo em fio até engrossar.
Se necessário, adicione mais óleo. Reserve.
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata, a cenoura e a vagem em água e sal até ficar al dente.
Escorra e espere esfriar.
Coloque em uma tigela e misture com o milho, a azeitona, os ovos, sal, cheiro verde e a maionese reservada.
Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Então, decore com batata palha, e a salsinha e sirva.
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