Descarte as folhas e pique os talos do salsão em cubinhos.
Descasque e pique fino a cebola.
Numa panela média coloque o óleo e a manteiga e leve ao fogo médio.
Quando aquecer, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
Junte a cenoura e o salsão picados, e refogue por mais 3 minutos, sem parar de mexer.
Acrescente a carne moída e misture com um garfo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até que a carne perca a cor rosada.
Junte o leite e mexa até evaporar completamente.
Tempere com noz-moscada ralada a gosto.
Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar , mexendo sempre.
Abaixe o fogo, junte os tomates (como líquido da lata) e deixe cozinhar por 1hora com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo para o molho não queimar e grudar no fundo da panela.
Durante todo o cozimento, deixe uma chaleira com água a posto. De tempos em tempos, afervente e adicione um pouco de água para o molho não secar .
Em seguida é só saborear. Esta receita fica saborosa e acompanha muito bem em Nhoques, macarronadas, lasanhas, pizzas ou quaisquer o prato de sua preferência.
