Molho de tomate caseiro

Já imaginou um molho de tomate com o seu sabor e sem conservantes? Então, confere a receita.
Molho de tomate caseiro

AUTOR DA RECEITA

luciana cristina

  • Tempo
    120 minutos
  • Rendimento
    2 litros
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Ingredientes

  • 5 kg de tomates italianos maduros
  • 3 cebolas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
 

Modo de preparo

  1. Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver.
  2. Enquanto isso, lave os tomates e, com uma faca, corte um x na base de cada um.
  3. Prepare uma tigela com água e gelo.
  4. Assim que a água começar a ferver, mergulhe os tomates (aos poucos) e deixe cozinhar até a pele começar a soltar.
  5. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo (com o choque térmico fica mais fácil descascar).
  6. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele.
  7. Transfira os tomates pelados para uma tigela e repita com o restante (reponha o gelo na tigela conforme for derretendo para manter a água bem fria).
  8. Descasque e pique fino as cebolas.
  9. Leve uma panela grande ao fogo médio.
  10. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  11. Refogue por cerca de 15 minutos até dourar.
  12. Enquanto isso, corte os tomates ao meio e descarte as sementes.
  13. Bata os tomates em etapas no liquidificador (sem acrescentar água) Obs.: para preparar um molho mais rústico, com pedaços, bata no modo pulsar para triturar; se preferir um molho tradicional mais fluido bata até ficar liso.
  14. Junte os tomates batidos à cebola refogada, tempere com sal e misture bem.
  15. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver, só então abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado Obs.: Atenção, dependendo do tamanho de sua panela, se mais funda ou mais larga, o tempo total de cozimento pode variar.
  16. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (se quiser adicione 1 maço de manjericão fresco e deixe cozinhar por mais 2 minutos para perfumar).
  17. Para armazenar, porcione o molho em potes de vidro higienizados e conserve na geladeira por até 5 dias.
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