No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata até misturar bem.
Adicione a farinha de trigo aos poucos e continue batendo até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira e unte-a levemente com óleo.
Coloque uma concha de massa no centro da frigideira e espalhe-a uniformemente com movimentos circulares.
Quando a massa secar, vire a panqueca e deixe dourar do outro lado.
Repita esse processo até terminar toda a massa, reservando as panquecas prontas.
RECHEIO
Em outra panela, refogue a carne moída com a cebola, após dourar adicione os tomates, a pimenta, o colorau, o cheiro-verde, o caldo de carne e o extrato de tomate.
Recheie cada panqueca com a carne moída refogada e enrole-as.
Regue as panquecas com o restante do molho e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
Sirva as panquecas quentes e aproveite essa delícia!
