Viaje até Portugal com o nosso autêntico Pastel de Belém! Uma delícia irresistível com massa folhada crocante e um recheio cremoso de dar água na boca.
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, água, cascas de limão e canela até ferver. Deixe por mais 1 minuto e reserve na geladeira por 30 minutos.
Coe a calda e reserve.
Em outra panela, misture o amido de milho e a farinha de trigo com 1 xícara de leite. Em seguida, adicione a 1/2 xícara restante de leite e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar o creme.
Retire do fogo e continue mexendo até esfriar.
Adicione a calda de açúcar com canela gradualmente, misturando bem.
Peneire as gemas e misture até incorporar.
Retire a massa folhada do freezer e comece a enrolar a partir da lateral.
Corte em 12 pedaços iguais, passando a faca com delicadeza.
Umidifique os pedaços com água fria e ajeite-os em forminhas, esticando para ficarem finas.
Despeje o recheio nas forminhas até 3/4 da capacidade.
Disponha as formas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a temperatura máxima por 15 minutos.
