1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos grandes
1 pacote de carne seca dessalgada picada em cubos
100 g de bacon picado
1 gomo de calabresa cortada em cubos
1 cebola média cortada em rodelas
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
1 litro de água
Pimenta calabresa e sal a gosto
Cheiro verde
Modo de preparo
Em uma panela de pressão aqueça o óleo, frite o bacon e a calabresa por alguns minutos.
Reserve.
Refogue nesse mesmo óleo a cebola e o alho, adicione a carne seca e frite por alguns minutos.
Adicione 500 ml de água, deixe ferver por alguns minutos (até a espuma abaixar).
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos (após pegar a pressão).
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente (Não acelere esse processo).
Abra a panela, adicione a mandioca e o restante da água, coloque na pressão por mais 15 minutos.
Desligue, deixe sair a pressão naturalmente.
Mexa o conteúdo da panela, adicione o bacon e a calabresa que já estavam fritos e a pimenta, (Se necessário acrescente um pouco mais de água) e deixe ferver em fogo baixo.
Após abrir fervura experimente, acerte o sal se necessário.
O tempo de fogo varia de acordo com a potencia da chama, mas o objetivo e engrossar o caldo sem derreter completamente a mandioca.
Desligue do fogo.
Adicione cheiro verde e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
