Higienize e corte as batatas no formato canoa (com casca).
Tempere os pedaços com páprica, pimenta, sal grosso, 1 fio de azeite e misture bem, com as mãos, para pegar o tempero.
Transfira as batatas para uma assadeira, adicione os dentes de alho (inteiros), regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200º graus por cerca de 30 minutos.
Retire os dentes de alho e amasse bem eles com um garfo.
Em um recipiente coloque a maionese, o requeijão, a pimenta calabresa, o alho amassado e misture bem jogando o leite, gradualmente, até ficar bem cremoso.
Em um refratário, forre o fundo com um pouco da mussarela, disponha as batatas em pé enchendo todo o recipiente (das laterias para o meio), despeje o molho por cima, salpique a mussarela e leve ao forno preaquecido a 180º graus por cerca de 10 minutos, ou até gratinar.
