Primeiramente, lave, seque e descasque as batatas-doces.
Em seguida, corte em meias-luas grossas e transfira para uma panela média. Cubra com água e tempere com ½ colher (chá) de sal.
Leve ao fogo alto e, assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias - então, para conferir, espete com um garfo.
Desligue o fogo e reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. Escorra as batatas por uma peneira.
Volte as batatas, ainda quentes, para a mesma panela e bata com um mixer até ficar bem liso. Acrescente, aos poucos, a água do cozimento e do leite para dar o ponto. Se preferir um purê mais rústico, passe as batatas por um espremedor.
Por fim, junte a manteiga e mexa bem com uma espátula até derreter e o purê ficar cremoso. Prove e, se necessário, tempere com mais sal. Sirva a seguir.
Separamos aqui uma receita em nosso site que cai muito bem com esse purê de batata doce, então clica aqui e confira.
Você sabia que a batata doce é excelente para a saúde do seu estômago? Separamos um vídeo para você!
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