Shakshuka, ovos no purgatório ou huevos ranchero, não importa o nome que se dá, o que importa é o sabor e isso é o que essa receita tradicional israelense tem de sobra. Bora fazer essa delícia?
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e a cebola picada.
Deixe a cebola refogar por uns 3 minutos, até murchar e em seguida acrescente o pimentão picado.
Quando o pimentão murchar, acrescente o alho e deixe-o dourar.
Tempere com sal e pimenta calabresa a gosto.
Em seguida adicione o tomate pelado, misture-o aos demais ingredientes e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por alguns minutos até encorpar.
Com o molho mais espesso, abra quatro espaços nele, deixando aparecer o fundo da panela, quebre os ovos individualmente em uma tigela e com cuidado, adicione um ovo em cada espaço.
Coloque um pouco de sal sobre os ovos e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Passado o tempo, tampe a panela, e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Se preferir a gema mais consistente, deixe cozinhar alguns minutos a mais, atentando-se para não queimar o molho.
Sirva ainda quente, acompanhado de pães ou torradas!
