Canelone de Beringela com Frango

Aprenda essa deliciosa receita de canelone de beringela recheada com frango e requeijão, fica muito saboroso e saudável. Se você quer um jantar ou almoço leve essa é uma ótima opção e super simples de fazer.
Canelone de Beringela com Frango

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  • Tempo
    70 min
  • Rendimento
    25 porções
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Ingredientes

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e doure as fatias de berinjela dos dois lados. Tempere com sal e deixe esfriar.
  2. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
  3. Junte o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos.
  4. Após levantar fervura, dicione o frango, o milho, a ervilha e refogue por 5 minutos.
  5. Junte o requeijão, sal, salsa e deixe esfriar.
  6. Em cada fatia de berinjela, coloque uma porção do recheio e enrole como rocamboles.
  7. Coloque em um refratário com o molho que sobrou e cubra os canelones (se preferir pode aumentar com molho de tomate).
  8. Polvilhe com o parmesão e sirva decorado com manjericão.

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