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Canelone de Beringela com Frango
Aprenda essa deliciosa receita de canelone de beringela recheada com frango e requeijão, fica muito saboroso e saudável. Se você quer um jantar ou almoço leve essa é uma ótima opção e super simples de fazer.
Foto: Ana Lucia
70 min
25 porções
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[Total: 1 Média: 5]
INGREDIENTES
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 25 fatias finas de berinjela na horizontal
- Sal e manjericão fresco a gosto
- 100g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 2 tomates picados
- 2 xícaras (chá) de requeijão
- Sal e salsa picada a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e doure as fatias de berinjela dos dois lados. Tempere com sal e deixe esfriar.
- Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
- Junte o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos.
- Após levantar fervura, dicione o frango, o milho, a ervilha e refogue por 5 minutos.
- Junte o requeijão, sal, salsa e deixe esfriar.
- Em cada fatia de berinjela, coloque uma porção do recheio e enrole como rocamboles.
- Coloque em um refratário com o molho que sobrou e cubra os canelones (se preferir pode aumentar com molho de tomate).
- Polvilhe com o parmesão e sirva decorado com manjericão.
