Em outra panela com a manteiga, refogue o alho-poró com o peito de peru defumado picado. Retire do fogo e reserve.
Numa tigela misture 5 ovos levemente batidos, a quinoa reservada acima, o tomate-cereja cortado ao meio, leite, mussarela ralada, parmesão ralado, o refogado de alho-poró com peito de peru, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque a massa para uma forma redonda untada e leve para assar em forno médio preaquecido a 180 graus por mais ou menos 40 minutos ou até que esteja firme.
