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Ratatouille (legumes assados)

Um prato leve e saboroso! Essa receita é super fácil, barato. Depois que você experimentar, vai se surpreender com o sabor dos legumes assados!
Ratatouille (legumes assados)

AUTOR DA RECEITA

luciana cristina

  • Tempo
    60 min
  • Rendimento
    7 porções
  • 1
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#Leve
#Saudável

Ingredientes

  • 6 berinjelas em rodelas
  • 200 ml de água gelada
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 6 abobrinhas em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
MOLHO
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate em cubos
  • 200 ml de água
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta a gosto
  • Manjericão a gosto

Modo de preparo

  1. Corte a berinjela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e vinagre durante 15 minutos
  2. Coloque o óleo na panela e deixe aquecer.
  3. Grelhe os legumes (coloque poucas rodelas por vez na frigideira e tenha cuidado para não amolecer muito)
  4. Reserve.
MOLHO
  1. Nessa mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.
  2. Adicione os tomates picados, o louro e os temperos restantes.
  3. Cozinhe em fogo baixo até que o molho tomate ganhe consistência
MONTAGEM
  1. Em uma travessa, cubra o fundo com o molho de tomate e arrume as fatias de legumes, intercalando-as
  2. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (200° C) por 30 minutos

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